Κοπτικές μηχανές για μικρές παραγωγές, μεγάλης ευελιξίας, χρήσιμες για την κοπή κρέατος καθώς και άλλων ειδών τροφίμων: λαχανικά, τυριά, ψάρια κ.λπ.
Από στιβαρή κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα, τοποθετημένο σε πόδια από καουτσούκ για να απορροφά τους κραδασμούς.
Το μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα στηρίζεται σε ένα μεγάλο ρουλεμάν τριβής που παρέχει μεγάλη σταθερότητα στην κίνηση.
Ο πίνακας ελέγχου αποτελείται από ένα πίνακα κουμπιών όπου επιλέγονται οι ταχύτητες λεπίδας και μπολ. Είναι επίσης εξοπλισμένο με ψηφιακό θερμόμετρο στο κάλυμμα της λεπίδας για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του προϊόντος.
Ο ηλεκτρολογικός εξοπλισμός είναι ενσωματωμένος στο μηχάνημα.
Η κεφαλή μαχαιριού μπορεί να αποσυναρμολογηθεί, γεγονός που διευκολύνει την ανταλλαγή διαφορετικών κεφαλών μαχαιριού με διαφορετικό αριθμό μαχαιριών.
Εξοπλισμένο με χειροκίνητο κάλυμμα κατά του θορύβου που μειώνει αποτελεσματικά το επίπεδο θορύβου του μηχανήματος και επιβραδύνει την ταχύτητα των λεπίδων όταν ανοίγει.
Το άνοιγμα του καλύμματος μπλοκάρεται όσο οι λεπίδες περιστρέφονται.
Η συντήρηση του μηχανήματος είναι απλή χάρη στη γρήγορη πρόσβαση σε όλους τους δίσκους του μηχανήματος και στο ότι μπορεί να μπεί γράσο κεντρικά.
Αυτά τα μηχανήματα ενσωματώνουν έναν κινητήρα λεπίδας μεταβλητής ταχύτητας που λειτουργεί σε 5 προκαθορισμένες ταχύτητες που μπορούν να ρυθμιστούν ανάλογα με το προϊόν που πρόκειται να παραχθεί,
Έχει επίσης χαμηλή ταχύτητα που κάνει το μπολ να περιστρέφεται προς την αντίθετη κατεύθυνση από την κοπή και επιτρέπει στο προϊόν να αναμειγνύεται χωρίς να το κόψει ή να το καταστρέψει. Αυτό σε συνδυασμό με τις τρεις ταχύτητες του μπολ επιτρέπει την παραγωγή οποιουδήποτε προϊόντος με ανώτερη ποιότητα.
Λειτουργεί από ταχύτητες ανάμειξης έως υψηλές ταχύτητες που επιτρέπουν την προσαρμογή στις ανάγκες κάθε προϊόντος: -
Μικρότερες ταχύτητες και χωρίς να κόβει για ακριβή ανάμειξη.
- Μεγαλύτερες ταχύτητες για την επίτευξη γαλακτωμάτων και την επίτευξη της επιθυμητής συνοχής.
- Υψηλές ταχύτητες που κόβουν μικρότερα σωματίδια για καλύτερη απελευθέρωση πρωτεϊνών και αρωματικών ουσιών από το κρέας, βελτιώνοντας την ποιότητα και την ομοιογένεια. Αυτές οι ταχύτητες είναι επίσης χρήσιμες για τη μετατροπή της φλούδας χοιρινού ή πουλερικών σε λεπτές πάστες.
Η χρήση αυτού του μηχανήματος μειώνει σημαντικά την κατανάλωση ενέργειας καθώς οι ομαλές εκκινήσεις και οι αλλαγές ταχύτητας αποφεύγουν τη μεγάλη κατανάλωση.
Προέλευση : Ισπανία, του οίκου FATOSA